15 mai 2006
Menu de fête pour les mamans
C'est bientôt la fête des mères et comme son nom l'indique, ce jour là les mamans sont à l'honneur!
Qu'on se le dise, cet article n'est pas destiné aux mamans mais bien aux papas et aux enfants, afin de gâter comme il se doit la star du jour!
Les recettes sélectionnées sont simples, pour ne pas dire ARCHI simples, afin que même ceux qui ne sont pas des cuistots avertis puissent déambuler dans la cuisine sans s'arracher les cheveux.
Mais commençons par annoncer la couleur, et visionnons le menu dans son ensemble :
Concombres surprise
Tarte sucré/salé au chèvre et aux figues
Salade printanière
Pêche Melba spéciale fête des mères
La liste des courses.
Courses qu'il serait bienvenu de faire vous même en compagnie de vos enfants, tout en proposant à votre chère et tendre de profiter de ces instants de solitude pour se détendre.
A titre indicatif, je prépare le menu pour 4 personnes.
1 concombre
Basilic frais
2 grosses tomates à farcir
6 figues, amandes effilées (au rayon des fruits secs)
10 Tomates cerises
10 Olives noires dénoyautées
1 salade verte
1 sauce style sauce blanche à la grecque (au rayon frais) ou du fromage style boursin
1 pâte brisée toute prête
1 chèvre frais (style petit billy)
1 Mozzarella
3 tranches de poitrine fumée (ou à défaut des lardons)
Moutarde (1 cuiller à café), herbes de provence, huile d'olive
1 boite de pêches au sirop
1 bombe de crème chantilly
12 boudoirs
glace à la vanille
sorbet à la framboise (ou autre, selon les gouts)
coulis de framboises (au rayon gateaux)
Déco dessert (style petits palmiers ou petits parapluies)
Et c'est parti... vous vous êtes lavé les mains ?...
Lavez le concombre, les tomates et la salade.
Coupez le concombre en tronçons. Epluchez le en espaçant les coups d'économe afin de lui donner des rayures. Creusez le coeur avec une petite cuiller et remplissez avec la sauce blanche ou le boursin. Réservez au frais.
Déroulez la pâte dans un plat à tarte. N'oubliez pas de laisser le papier de cuisson afin qu'elle n'accroche pas au plat. Piquez le fond avec une fourchette. Allumez votre four à 180 degrés (th7/8) et placez y la pâte à mi-hauteur sur une grille. Vous la laisserez dorer jusqu'à ce que le four soit à la bonne température.
Mettez la salade dans un saladier avec les tomates cerises, la mozzarella et les olives noires. Ajoutez du basilic frais si vous en avez. Salez poivrez. Mettez la vinaigrette à part.
Une fois la pâte précuite, badigeonnez le fond avec de la moutarde, de façon régulière.
Coupez les tomates en rondelles assez épaisses.
Epépinez les grossièrement. Tapissez-en le fond de la tarte.
Salez légèrement, poivrez. Disposez les tranches de lard (ou les lardons). Coupez les figues en deux et le chèvre en petits morceaux et dispersez les sur la tarte. arrosez d'un filet d'huile d'olive (1 cuiller à soupe) et d'herbes de provence.
Servez vous un apéritif, vous l'avez bien mérité ! La tarte cuit une demie heure environs, à 180 degrés. Surveillez la cuisson, certains fours cuisent plus vite que d'autres !
Le dessert se fait en deux temps trois mouvements à la dernière minute, quand vous êtes déjà en train de digérer la tarte... Préparez les ingrédients sur votre plan de travail avant le début du dîner de façon à ne pas perdre de temps inutilement.
Munissez vous de vos assiettes à dessert. Versez le sirop des pêches dans un petit saladier. Disposez une pêche face bombée vers le haut dans chaque assiette. Trempez un à un les boudoirs dans le sirop des pêches, pas plus de quelques secondes chacun.
Disposez les autour des pêches. Agrémentez d'une ou deux boule(s) de glace (parfum au choix), et de chantilly. Versez un filet de coulis de framboises sur le tout et parsemez de quelques amandes effilées. Piquez votre déco... et préparez vous à entrer en scène !
N'oubliez pas de faire participer vos enfants, la fête des mamans après tout ce sont surtout eux qui la préparent ;-) Pensez à leur faire chanter une petite comptine, les mamans raffolent de ça. Et n'hésitez pas à préparer une belle table. Pourquoi ne pas sortir le beau service et les chandelles ?... Ca n'arrive pas souvent dans l'année alors autant faire les choses bien !
ET SURTOUT SURTOUT... Evitez de laisser trainer un chantier dans la cuisine... Rangez les ingrédients au fur et à mesure que vous les utilisez. Et nettoyez sur votre passage... ça aussi les enfants le font très bien... Vous ne voudriez pas que votre chère et tendre fasse cette tête là le soir de sa fête !...
08 mai 2006
Le Portugal et sa cuisine
Et voilà une petite nouvelle dans l'arène journalistique; alors commençons par le commencement; je me présente.
Je suis Ana, maman de 2 merveilleux enfants ( normal, ce sont les miens ) et je vis en Haute-Normandie ( près de Rouen )
Nous débutons donc aujourd'hui un long périple gustatif; de quoi réveiller vos papilles fatiguées, de quoi surprendre maris et invités ( le journal décline toute responsabilité en cas d'effets secondaires dûs à l'ingestion d'une de nos recettes )
Pourquoi le Portugal ???? Mon prénom complet est Ana Paula ( çà y est vous commencez à comprendre ), mes parents, oncles, tantes, grands-parents sont... Portugais et une partie de mon coeur est restée là-bas. Alors ne me dites pas que vous n'êtes pas curieux de découvrir cette partie non négligeable de ma personne hautement intéressante et ( oups je m'égare )
Quand on pense Portugal, on pense morue ( sans compter le ménache, les maçons et autres blagues poilues ) et bien, pas de morue au menu aujourd'hui; nous aurons tout le temps d'y revenir.
Commençons par nourrir nos esprits; et oui les bons petits plats se méritent
Le Portugal est donc un pays d'Europe ( si, si, j'ai vérifié ), 10,5 M d'habitants ( dont beaucoup comprennent le français ), la capitale est... ( faites un effort, tout de même ), je disais donc, la capitale est Lisbonne; et voilà le drapeau ( je le trouve personnellement superbe, mais je ne suis pas objective )
Au Portugal, il y a Lisbonne, Porto, la région du Algarve ( au Sud, le Saint-Trop' portugais )
Au Portugal, il y a le ciel, le soleil et la mer ( et voilà je m'égare à nouveau ); en fait si on s'en donne la peine, on peut découvrir de véritables petites merveilles, des paysages divers et variés. Partons au Nord, près de la frontière Espagnole, la région de Tras os Montes; des arbres à perte de vue, oliviers, eucalyptus, pins.... respirez à pleins poumons et sentez ces odeurs si fortes sous le soleil d'été. Au détour de chaque chemin, chaque route, un petit village et ses maisons de pierre où le temps semble s'être arrété, où vous pourrez croiser une lavandière portant son linge dans une grande bassine qui tient comme par miracle sur sa tête
Rapprochons-nous encore et nous arrivons à Vidago, petit village à quelques minutes de la frontière ( accessoirement le village natal de maman ). Pourquoi parler de Vidago ???? D'abord parce que c'est ma rubrique et que j'y écris ce que je veux ( et voilà elle a déjà les chevilles qui enflent ) et ensuite parce que vous trouverez là-bas quelque chose de mirifique, de fabuleux.......
Je vous sens déçus, et oui c'est de l'eau, célèbre au Portugal ( ma petite fierté perso ) ; Vidago et ses cures thermales, son eau si fortement mineralisée; d'ailleurs soyons honnètes toute la région est réputée pour çà, Pedras Salgadas, Salus ....
Une preuve ? Allez donc voir là http://www.aquatherma-europa.com/francais/portugal/tamega/vidago/vidago.html
Bien sûr, on a un peu l'impression en visitant ce lien, d'une ville riche et super-touristique .... en fait soyons francs, c'est un joli village très calme ( même si le Portugal se modernise peu à peu, il garde encore ce cachet qui fait son âme )
Et avant de passer à table, une petite légende ( les Portugais sont très croyants, à 90 % des catholiques et des légendes naissent à chaque coin de rue, si on sait écouter )
La Reine Isabel du Portugal ( canonisée en 1625 ) était réputée pour sa grande bonté; elle vivait avec son mari au chateau de "Leiria".
Un jour, un fidèle informa le roi Dinis que son épouse donnait trop d'argent à l'Eglise, aux pauvres et aux malades.
Le roi décida de surprendre son épouse si dispendieuse et un matin, alors qu'elle allait sortir, il exigea de voir ce qu'elle tenait soigneusement caché sous son lourd manteau ; la Reine lui dit qu'elle avait décidé de garnir les autels du monastère de roses fraiches, ce que ne peut croire le Roi, nous sommes en plein mois de janvier et les roses sont loin d'être fleuries.
En colère devant un tel mensonge, le Roi exige de voir ; la Reine acculée ouvrit son manteau et une pluie de roses en tomba. Ne doutant pas du miracle, le Roi tomba à genoux, lui demanda pardon et à compter de ce jour Isabel put poursuivre son oeuvre de charité.
Bon alors on y est; pour les courageux qui sont arrivés jusqu'ici...... A TAAAAAAAAAAAAAAAABLE !!!
Tout d'abord le Folar de Valpaços, pain aux charcuteries et au poulet, typique de Tras os
Montes
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 kg de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 12 oeufs + 1 jaune (à température ambiante)
- 170 g de beurre
- 180 g de saindoux
- 30 g de levure de boulanger
- 1 coquelet rôti
- 1 beau chorizo maigre
- 200 g de jambon cru fumé
- persil plat haché
Préparation
Dissoudre la levure dans 0,5 dl d'eau tiède. Tamiser la farine avec le sel. Faire un puits au milieu de la farine et y ajouter la levure diluée. Bien incorporer.
Ajouter les oeufs un à un en partant du milieu de la farine. Bien incorporer avec les mains.
Faire légèrement chauffer le beurre et le saindoux à feu doux. Ajouter à la pâte en pétrissant. Ajouter un peu d'eau si nécessaire ou jusqu'à obtention d'une pâte fine. Bien travailler la pâte avec les mains jusqu'à ce que celle-ci se décolle du récipient. La pâte est suffisamment pétrie lorsque de petites bulles se forment à la surface ( si, je vous jure )
Saupoudrer la pâte d'un peu de farine et couvrir le récipient avec un torchon ( propre, le torchon ). Laisser lever dans un espace tiède pendant au moins 2 heures. La pâte doit doubler de volume et présenter une surface dentelée.
Badigeonner un plat à four à parois basses de saindoux. Ôter la peau du chorizo et le couper en rondelles. Désosser le coquelet et ôter la peau. Effiler la chair. Couper le jambon en lanières. Réserver.
Diviser la pâte en trois. Étaler une couche de pâte sur le fond et les parois du plat. Recouvrir avec la moitié des viandes et saupoudrer de persil haché. Recommencer l'opération et finir avec une couche de pâte. Bien sceller les bords en pressant avec les doigts. Laisser reposer pour que la pâte continue de lever, jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface.
Préchauffer le four à 210º C. Badigeonner la surface du folar de jaune d'oeuf et enfourner pendant 45 minutes. Baisser la température du four à mi-cuisson si nécessaire.
Servir tiède ou froid.
Et maintenant passons au plet de résistance tout aussi léger et diétetique ( une habitude portugaise lol ), la Feijoada à Trasmontana ( Haricots blancs à la mode de Tras os Montes )
Pour 4 personnes
500 g de haricots blancs
250 g d'oreille de porc
100 g de museau de porc
1 saucisse de porc marinée au vinaigre rouge ou blanc (ou chorizo)
1 pied de porc
50 g de saucisson
1 oignon
1 branche de persil
1 branche de laurier
1 gousse d'ail
paprika, piment rouge
1 clou de girofle
huile
sel, poivre blanc
Préparation :
La veille, lavez les haricots blancs et mettez-les à tremper dans une jatte profonde remplie d'eau. Disposez les viandes dans un autre récipient. Faites cuire les haricots dans leur eau, 1 h 30. Faites cuire les viandes dans l'eau puis débitez-les en morceaux. Faites blondir l'oignon dans l'huile et ajoutez-y les haricots et un peu de leur eau de cuisson. Ajoutez les viandes et un peu d'eau. Salez. Ajoutez le persil, le laurier, la gousse d'ail hachée, le piment, le paprika et le clou de girofle. Laissez réduire doucement. Accompagnez de riz cuit au four (sec) sans sauce
Pour celles et ceux à qui ces recettes ont donné fin, n'hsitez pas à rendre visite à Elvira sur son excellent blog aux 1001 recettes
http://tascadaelvira.blogspot.com/
Sur ce BON APPETIT et à dans un mois, si vous le voulez bien
13 mars 2006
C'est encore l'hiver
Coucou les filles,
Vous l'avez constaté comme moi, il fait froid et on en a mart !! on voudrait passer aux vêtements d'été et aux salades légères ! Hé bien non on ne peut pas. On rentre chez soit on a envie de se blottir dans son canapé avec une bonne tasse de thé fumante.
Pour combattre cette impatience j'ai adopté une tactique différente : je profite de ce temps pour faire (encore) des plats en sauce, bien chauds, bien chaleureux. Je me dis qu'une fois l'été passé en octobre j'aurai hâte de les refaire, qu'ils me manqueront alors j'ai décidé d'en profité jusqu'au bout (de tout manière je n'ai pas le choix il fait trop froid pour manger des salades !).
Ce week-end j'ai testé une nouvelle recette de blanquette ......au porc ! je connaissais au boeuf, au mouton mais pas au porc..et c'est idéal pour ceux et celles qui ne veulent plus manger de volaille ! Je vous la communique parce que franchement c'était délicieux :
Blanquette de porc aux pommes et sirop d'érable
pour 8 pers.
800 gr de porc (dans l'échine) coupé en dés
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 bouquet garnis
2 jaunes d'oeufs
3 pommes
1 L. de jus de pomme
2cuil. à soupe de maïzena
25 cl de crème fraîche
4 cuil. à soupe de sirop d'érable
1 kg/1.5 kg de pommes de terre
Plonger la viande dans de l'eau bouillante 3-4 mn pour la faire blanchir.
Dans une cocotte faire revenir la carotte coupée en rondelle, l'oignon en lamelles, la céleri en lamelles et le bouquet garni (attaché), sel et poivre. Une fois tout cela doré ajouter la viande et recouvrir le tout avec le jus de pomme et de l'eau si nécessaire. Fermer et dés sifflement laisser cuire 30 mn.
Au bout de ce temps ouvrir pour rajouter la maïzena, les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, les pommes, le sirop d'érable et les pommes de terre. Fermer pour faire cuire dés sifflement 10 mn.
Ajuster l'assaisonnement avant de servir. C'est délicieux, simple et de saison !!
recette inspirée de : http://www.leporc.qc.ca/GLR/RF/106.html
Maintenant je passe à tout autre chose. Pour une fois je viens vous demander votre aide !!Croyez-moi j'aurai bien souvent besoin de vos conseils mais je n'osais pas trop alors je me lance.
Toujours à ce fameux déjeuner du dimanche j'ai testé un nouveau dessert (mes invités sont souvent mes cobayes..sachez-le pour le jour ou je vous inviterai !) :
une mousse l'orange.
Bonne mais pouvait être meilleure. Voici la recette que j'ai faite et je vous dirai ensuite ce qui n'allait pas. 
3 oranges
3 oeufs
3 cuil.. à soupe de maïzena
3 cuil. à soupe de sucre.
Prélever les zeste d'une orange et le mettre de côté. Recueillir la pulpe des 3 oranges. Mettre le zeste, le jus et la pulpe dans une casserole. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena progressivement tout en délayant.
Faire chauffer à feu vif tout en remuant. Lorsque la crème arrive à ébullition elle épaissit.Laisser cuire 1 mn en remuant. Ôter du feu et laisser tiédir. Battre les blancs en neige et les incorporer progressivement à la préparation.
Servir tiède.
Résultat : les blancs en neige adoucissent la mousse mais lorsque j'ai rajouté la maïzena ma crème n'était plus que grumeaux !! je n'avais que ça et très difficiles à écraser. Du coup ça n'était pas vraiment mousse onctueuse. C'est assez étonnant car normalement la maïzena ne fait pas de grumeaux mais ..la si !!
Allez les filles un coup de main s'il vous plaît ! j'attends vos avis et d'içi là Bon appétit !!
ps : si à nous toutes on ne trouve pas de solution je pourrai toujours demander à la créatrice de la recette : http://clairejapon.canalblog.com/archives/2005/12/05/1048650.html
27 février 2006
lecture de cuisine
Bonjour les filles,
Je ne sais pas vous, mais moi j'ai des passages à vide comme ça de temps en temps qui durent quelques jours. J'ai l'impression d'avoir perdu toute ma créativité. Conclusion : je cuisine le moins possible, je ne prend pas de photos (déja que je ne photographie quasiment jamais ce que je cuisine, dans ces moments là c'est pire que tout) et je ne sais pas que vous raconter...
Je ne voulais pas faire mon tour de France culinaire car je voulais casser la routine (j'ai vraiment horreur de la routine), mais je ne trouvais aucun autre thème sur mes savoirs - car je suis vide de tout.
Alors je vais vous donner quelques références de livres de cuisine, qui m'aident ou que j'ai put consulter pour cuisiner. Après tout il existe bien une culture littéraire culinaire.
Dans quelques jours sort le nouveau guide Michelin. 
Chaque année sa sortie suscite beaucoup de bruit car il est très
exigent et demande aux cuisiniers beaucoup de compétitivité, de
pression, toujours plus de nouveautés et de créativités. Mais nous
"pauvres" consommateurs nous nous demandons toujours "que va t'il
rester dans notre assiette ? " car si la cuisine est délicate et fine,
nous avons l'impression que nous allons rester sur notre faim !
On apprend par exemple que cette année la Tour d'Argent n'a plus qu'une étoile !
- tiré de l'émission "Oui chef !" le livre "c'est moi qui cuisine Oui Chef !". 
J'aime bien ce livre car autour d'une cuisine simple (parfaite pour une FAF qui n'a pas vraiment le temps de faire de la cuisine de restaurant tous les soirs") des touches d'originalités.
- autre cuisinière qui passe dans une émission de télévision le matin : la cuisine de Sophie. Elle a sortie pas mal de bouquins et un notamment assez drôle : "le carnet de Sophie".
En fait elle a préparé les rubriques (apéritifs, dessert, etc...) il ne
nous reste plus qu'à les remplir avec nos propres recettes. C'est un
peu comme un journal de bord. C'est hyper bien organisé et en plus à
chaque bas de page elle donne des petites astuces toutes simples
(conserver de la salade au frais sans qu'elle ne se déssèche, etc..).
A
part celui là elle en a fait d'autres bien également : les terrines de
Sophie, les desserts de Sophie, les tartes et salades, les cakes,
etc.. 
- les larousses sur la cuisine sont pas mal non plus. La présentation n'est pas toujours des plus attrayante mais les recettes y sont nombreuses et assez accéssibles.
- Enfin dans ce que je recommande : la cuisine de Jamie. 
Celles qui aiment cuisiner doivent connaître. Il propose de la cuisine jeune et dynamique, talentueuse et originale. Lui aussi a fait plusieurs ouvrages dont Rock n' Roll cuisine. Par contre ça n'est pas vraiment de la cuisine de FAF pour tous les jours mais davantage pour des occasions ou pour s'amuser (en vacance ou autre....j'en entend certaines qui se demandent comment on peut s'amuser en cuisinant en vacance...hum hum je pense qu'elles se reconnaîtront :-))).
Peut-être en aurez-vous d'autres à rajouter à cette liste non exhaustive ?
Allez les filles à vos tabliers et Bon appétit !
06 février 2006
tour de France culinaire - Aquitaine
Bonjour les files,
Je ne savais pas tellement quel sujet aborder cette semaine. je pensais aux crèpes - vu qu'il y a eu la chandeleur - mais lorsque j'ai vu mon oeuvre : je me suis abstenue !! Non n'insistez pas vous n'aurez pas la photo (j'ai ma dignité et une réputation à tenir).
Alors finalement je vais poursuivre mon petit tour de France en passant par l'Aquitaine.
On va commencer par le plus fameux et le plus connu, l'incontournable, l'inimitable (avant l'arrivée des australiens, chiliens, etc..) le VIN !! 
Je ne peux pas vous faire un exposé là-dessus : je n'y connais pas grand chose mais voici quand même quelques incontournable :
- château Petrus- pomerol ( si cela intéresse l'une de vous : 1 bouteille est actuellement en vente sur Ebay à 500 € ! voila un beau cadeau pour votre cher et tendre).
- Château Lafite-Rothschild
- Château Latour
- Château Margaux
- Château Mouton-Rothschild
- Château Haut-Brion
- St Emilion
Alcools/Digestifs :
- le cognac
- l'armagnac
- le Monbazillac
A consommer avec modération.
Du côté salé - sucré (je vais me sentir plus à l'aise), là aussi pas mal de spécialités bien connues :
Salé :
- la salade périgourdine : à base de magrets de canards séchés et de gésiers.
- la salade landaise : au chêvre chaud et miel
- le foie gras 
- la truffe 
Sucré :
- la lamproie bordelaise : plat familial avec du poisson, poireaux et vin.
- la quiche landaise : gésiers, asperges et lardons
- le poulet basquaise : poulet cuisiné avec des tomates, poivrons et oignons.
- la volaille farcie au foie gras - particulièrement le canard.
- l'Axoa : veau cuisiné avec des poivrons, piments et oignons.
- Txanguroo : araignée de mer farcie (carottes, poireaux, oignons, cognac, vin blanc, ail, persil...)
- le confit de canard : cuisse de canard cuite dans la graisse d'oie. 
fromages :
- le château : fromage de vache fabriqué entre Libourne et bordeaux
- le poustagnac : vache et brebis
Sucré :
- l'incontournable : canelé que l'on peut même trouver à Paris. 
- le pastis gascon : gâteau aux pommes et à l'armagnac 
- le gâteau basque aux cerises noires : délicat à décrire : une pâte feuilletée avec une crème à base de rhum et cerises noires.
Pour terminer la visite voici un dernier petit tour en photos :
Place de la Bourse à Bordeaux - la "capitale" de l'Aquitaine
Pont Bordelais au dessus de la garonne 
Dûne du Pila
à côté de Bordeaux
belle forêt des landes
maison typique basque 
activité typique basque -après les
bons repas - ne louchez pas trop sur les beaux surfers !!
petit Bayonne, regardez comme c'est joli ces couleurs !!
châtea du Castenaud 
Pic du Midi d'Ossau
Bon il fallait bien s'arrêter à un moment, même si c'est vraiment dommage car tellement joli !! Laissons la place à celles qui sont de cette région pour continuer à nous faire rêver.
Bon appétit !
ps : source : http://www.trekearth.com/gallery/Europe/France/West/Aquitaine/page21.htm
30 janvier 2006
Tour de France culinaire - Le Languedoc Roussillon
Bonjour les filles,
Aujourd'hui nous découvrons les spécialités culinaires du Languedoc-Roussillon. Connaissant particulièrement bien cette région, je vais essayer de vous faire partager mon attachement.
Proche de l'Italie et de l'Espagne, elle bénéficie de leur influence méditerranéenne. Les plats sont donc cuisinés à base d'huile d'olive et d'herbes (thym, laurier, sarriette...).
Voici un peu plus en détail ce que l'on y savoure :
| Plaisirs salés : |
Les petits patés de Pézenas
|
16 janvier 2006
Le tour des régions culinaires
Bonjour à toutes et à tous !!
Voici un petit tour des régions culinaires qui débute, pour faire écho à toutes les nouvelles FAF qui vont nous conter leur belles régions.
Étant originaire de Toulouse nous allons donc débuter par la région si chère à mon coeur : Midi-Pyrénées.
"Oh Toulouse ! oh Toulouse ! oh Toulouououse" chantait si bien Claude Nougaro, cette ville si belle par ses teintes et sa lumière si douce,; enfin ça n'est pas moi qui vais vous parler de ces beautés. Voici plutôt ce que vous pourrez déguster si vous avez la chance d'aller y faire un tour :
Entrée :
salade de gésiers et magrets
Nouveau_Document_Microsoft_Word__2_.doc
ou
garbure
La garbure est une recette traditionnelle du sud-ouest de la France Autrefois faite par les paysans ou les gens pauvres, elle reste aujourd'hui dans la tradition et très appréciée l'hiver.
Nouveau_Document_Microsoft_Word__3_.doc
ou
foie gras aux pommes
Les premières représentations de gavage d'oies dateraient de l'Egypte ancienne soit 2500 avt JC. En effet des dessins montrant des serviteurs préparant des boulettes de viande données à des oies qui allaient boire ensuite, ont été retrouvées. Il semblerait donc que la technique n'est pas énormément évoluée mais plutôt se soit modernisée. En effet aujourd'hui les oies sont gavées avec du maïs et les recettes se multiplies sous plusieurs formes.
foie_gras_aux_pommes.doc
Plat Principal :
- cassoulet
Plat typique de la région, dont les origines sont très anciennes.
La légende raconte que l'origine de cette recette remonterait à la Guerre de Cent Ans, lorsque les Anglais ravagèrent la région, et qu'il ne resta aux pauvres habitants que quelques haricots et petits bouts de saucisses, qu'ils eurent l'idée de jeter ensemble dans un plat en terre cuite...Populaire, familial, le vrai cassoulet (pas l'horreur que l'on vend en boîte !) est confectionné uniquement avec des produits originaires du Lauragais, et cuit dans une poterie locale, la "cassole" qui lui a donné son nom. Pour être tout à fait authentique, cette cassole de terre cuite doit même provenir d'un village du Lauragais nommé Issel...
On dit généralement que Castelnaudary est la capitale "mondiale" du cassoulet, mais en fait, en se promenant à travers la région, on aura l'occasion de déguster de nombreuses variantes, qui selon les cuisiniers et cuisinières, sont toutes "le vrai" cassoulet !!
ou
émincé de canard à l'orange et à l'armagnac
_minc__de_canard1.doc
ou
confit de canard
confit_de_canard1.txt
Ainsi, à Carcassonne, on y ajoutera parfois de la perdrix. A Toulouse, de la saucisse de Toulouse bien-sûr, et du confit de canard au lieu du confit d'oie et de la chapelure.
Pour mettre tout le monde d'accord, il fut dit un jour qu'il existe trois vrais cassoulets, le Père (Castelnaudary), le Fils (Carcassonne) et le Saint Esprit (Toulouse)...
Enfin, il est indispensable lors d'un séjour à Carcassonne ou en Aude de déguster ce plat, véritable "ambassadeur" de la gastronomie locale. Il existe une Route du Cassoulet, qui court de bonne table en bonne table à travers l'Aude, le Tarn et la Haute Garonne, et même une Académie du Cassoulet, qui a des membres jusqu'au Japon !
L'ingrédient de base restant le haricot, le lingot de préférence, que l'on appelle "mongeta" (la mounjette).
cassoulet1.doc
(source : http://www.toquentete.net/pl_cassoulet_toulousain.php)
Fromage
Petits cabecou (chèvres)
ou
roquefort (spécialité de l'aveyron)
Dessert
Croustade aux pommes
croustade.doc
ou
mousse aux pruneaux
mousse_aux_pruneaux.doc
J'espère que tout cela vous aura mis l'eau à bouche. Si vous pensez que c'est u un peu lourd et un peu indigeste sachez que les gens du sud-ouest sont parmi les moins gros de France et qu'ils savent faire..la sieste !!
Pour les plus motivées qui veulent se lancer dans la confection de ces plats, en cliquant sur la recette vous aurez toutes les explications.
Source : TCP://mescladis.free.fr/cassoulets
09 janvier 2006
Cuisine 2006
Tout d'abord Bonne année à toutes (et tous) celles (et ceux) à qui je ne l'ai pas déja souhaité. J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes..avec modération..
Non je ne parlerai pas du traditionnel régime de début d'année après les fêtes (désolée pour toutes celles qui en ont entamé un).
Je voudrai que cette rubrique soit ouverte aux autres, à tout le monde alors si vous avez des attentes, des questions, des suggestions ou que sais-je s'il-vous-plait N' HESITEZ-PAS !!
Voici un aperçu du programme de l'année : chaque mois je proposerai les produits de saison ainsi que des recettes à partir de ces spécialités.
Commençons donc par Janvier
Légumes :
- le chou
- les endives
- la betterave
- l'ail
- le navet
- le poireau
Poisson :
- la coquille St Jacques
Viande :
- le gîte de boeuf
Fromage :
- la tomme d'abondance
Fruits :
- la clémentine
- le citron
- l'orange
- la poire
- la pomme
- les noix
Je parle là de produits non exportés et bien entendu certains sont à cheval sur plusieurs mois.
Voici donc quelques recettes à base de produits de saison :
Entrée : Carpaccio de coquilles St Jacques
La coquille St Jacques bénéficie d'une image de luxe et reste souvent associée à un repas de fête. Cela du fait de son prix élevé, en partie dût au corail (et qui n'est pas une garantie de qualité ou de goût).Les meilleures proviennent de Normandie et d'Erquy (en Bretagne). Attention à ne jamais la faire trop cuire afin qu'elle ne devienne pas élastique.
ingrédients
1 ou 2 coquille par pers.
bloc de parmesan
salade (de préférence roquette)
1 citron
Préparation :
Ouvrir les coquilles et les vider : rincer délicatement et rapidement les noix et les garder de côté.
Présenter sur des assiettes individuelle, la salade. Disposer dessus des lamelles de coquille St Jacques (très finement découpées) et des copeaux de parmesan (également finement découpés). Arroser le tout de vinaigrette à base de citron.
(photo de http://recettes.viabloga.com/news/288.shtml
Plat principal : goulash de boeuf
Le gîte de boeuf est une partie de la cuisse qui comporte différents morceaux. Elle est plus économique que le filet et le rumsteck et est souvent adoptée pour des plats à sauce d'hiver.
Ingrédients :
700 g de boeuf
150 g de lard de poitrine non fumé (facultatif)
500 g d'oignons
30 g de margarine ou huile d'olive
1 à 2 c. à c. de paprika
1 kg de pommes de terre
sel, poivre
1 Tasse de crème lac tel (facultatif)
Prépration :
Coupez la viande et le lard en cubes. Hachez les oignons. Dans la cocotte minute, faites fondre la margarine ou l'huile d'olive. Jetez-y la viande, le lard et les oignons. Salez, poivrez. Saupoudrez de paprika. Mouillez de deux verres d'eau. Fermez la cocotte et laissez mijoter 35 mn à partir du moment où la soupape chuchote. Ouvrez la cocotte. Ajoutez-y les pommes de terre épluchées disposées dans le panier "alu". Refermez la cocotte et laissez cuire encore une dizaine de mn. Servez arrosé de crème.
Dessert : tarte citron (ou orange) :
Ingrédients :
400 g de pâte brisée
3 oeufs
5 citrons
100 g de sucre
80 g de beurre
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Rapez les zestes des 5 citrons (il ne doit pas y avoir de blanc).
Pressez le jus des 5 citrons.
Dans une casserole, mettez le beurre à fondre très doucement. Pendant ce temps beurrez un moule tarte.
et garnissez le avec la pâte.
Piquez la pâte à la fourchette.
Recouvrez le fond de tarte avec un papier sulfurisé.
Lestez ce papier avec du riz ou des haricots.
Mettez la pâte dans le four et laissez-la cinq bonnes minutes ( demi-cuisson à blanc).
Retirez-la du four et réservez.
Cassez les oeufs dans une jatte.
Incorporez-y le sucre, le beurre fondu ainsi que le jus des citrons et leurs zestes hachés.
Fouettez vigoureusement ce mélange.
Versez la préparation au citron sur le fond de tarte.
Mettez la tarte dans le four chaud.
Cuisez pendant 15-20 minutes.
Réservez la tarte filmée au frais quelques heures et servez !
Bon appétit !!
19 décembre 2005
Au secour !! je ne sais toujours pas quoi cuisiner pour le réveillon
Le traditionnel repas de Noêl....!! quelle histoire ! chaque année nous nous cassons la tête et rien que d'y penser ça nous énerve et en plus nous n'avons déja plus faim. Malgré cela toute la famille nous attend au tournant. Comme si la nourriture était l'élément principal de cette fête !!
Alors si vous voulez faire plaisir à tout le monde, voici une petite idée : ce sera simple pour vous, copieux et bon pour les autres :
Entrée : salade de foie gras aux pommes
ingrédients pour 6 pers.
- 1 salade (l'idéal étant un mélange de différentes variétés mais préférez quand même la salade fraîche à celle en sachet qui ressemble à du plastique)
- foie gras
- 3/4 pommes par pers.
- 1 toast grillé par pers.
Préparation :
Préparez des assiettes individuelles (si ça n'est pas possible faites des parts individuelles sur un grand plat). Déposez-y un lit de salade (auparavant assaisonné).
Préparez à la poële des quartiers de pommes pelées, dorées dans le beurre.
Disposez une ou deux tranches de foie gras par personne (découpez les avec un couteau humide tiède, ça évite de les casser). Présentez les quartiers de pommes chauds autour du foie gras et sur les bords de l'assiette.
Rajoutez-y 2 toasts de pain grillé.
* Cette entrée est à offrir chaude. Pour vous organisez vous pouvez préparer à l'avance la salade, les tranches de foie gras et faire cuire les pommes. De cette façon il ne vous restera plus qu'à mettre dans l'assiette la salade, le foie gras et les pommes réchauffées.
Plat principal : traditionnelle dinde aux marrons
Ingrédients pour 6 pers.
- 1 dinde (1.5 kg)
- 10 échalottes
- 1 carotte
- 2 oignons
- 5 cl de porto
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de fond de veau
- 200 g de champignons (boite ou frais)
- 500 gr de marrons
- crème friche
- sel, poivre
Faire chauffer le four à 150°. Pendant ce temps mettre la dinde (vidée par le boucher !) dans un grand plat. Y rajouter la carotte, les échalottes, les oignons, le porto, le vin blanc et l'assaisonnement huile, sel, poivre. Faire cuire le tout 1H30. Durant la cuisson arroser la dinde avec le fond de veau préalablement bouilli. En fin de cuisson (à peu près 30 mn avant la fin), rajouter les marrons et les champignons.
En accompagnement :
purée de marron :
Inciser la peu des marrons. Les faire bouillir 5 mn dans de l'eau. Leur retirer la peau. Une fois les marrons épluchés,les mettre dans une casserole avec le lait et le sel. Faire cuire à feu doux, couvert 45 mn (temps approximatif). Vérifier qu'ils s'écrasent facilement et si ça n'est pas le cas, prolonger la cuisson quelques minutes. Les égoutter en mettant de côté le lait. Il ne reste plus qu'à faire la purée : pour cela les écraser (avec un presse purée) en y incorporant doucement le lait. Y verser la crème fraîche et le beurre. Vous pouvez modifier les quantités de crème fraîche et de lait suivant la texture que vous souhaitez.
Autre accompagnement possible :
Terrine de légumes aux 3 couleurs :
ingrédients :
- 200 g de purée de haricots verts
- 200 gr. de purée de carottes
- 200 gr. de purée de chou fleur
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 3 oeufs
- noix de muscade rapée
Préparation :
Verser chaque purée dans un plat séparement afin d'y incorporer dans chacune d'elle un oeuf et une cuillère à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer.
Dans un moule à gâteau, versez une couche de purée de carottes, une couche de purée de chou-fleur et une couche de purée de haricots verts.
Faire cuire au bain marie 45 mn à 200° (surveiller la cuisson. Y planter un couteau au centre qui doit ressortir humide).
Salade verte
ça peut paraître un peu simple mais c'est souvent très apprécié après un repas copieux car cela aide à la digestion.
Plateau de fromage
Dessert : bûche
Je m'excuse mais je ne peux pas vous donner ma recette de bûche de noël, je suis nullissime dans ce domaine !! Chaque année je la rate et finie par en acheter une (d'ailleurs j'en ai déja une surgelée dans mon congélateur) mais je viens de trouver celle-ci qui a l'air assez simple donc je vous la communique.
Gâteau roulé :
4 oeufs
eau chaude
125g sucre
1 sachet sucre vanillé
75g farine
50g fécule
0,5 càf levure chimique (type alsacienne)
confiture, gelée ou crème aromatisée ou chocolat
Battre au fouet les jaunes d'oeuf avec un peu d'eau chaude pour les faire mousser.
Y ajouter les 2/3 du sucre et le sucre vanillé afin d'obtenir une masse crémeuse
Battre les blancs en neige puis y incorporer le reste du sucre en continuant de battre
Mélanger les jaunes, les blancs et la farine tamisée ainsi que la levure
Garnir un plat de grandes dimensions d'un papier parcheminé beurré et fariné. Répartir la pâte, enfourner immédiatement à 190°C durant 14 minutes.
Après cuisson, démouler sur un torchon bien mouillé. Étaler la garniture et rouler en faisant suivre le torchon.
Recouvrir, au choix, de sucre glace, crème au beurre, glaçage, etc.
Pour faire une "bûche", couper en biais les extrémités et replacer ces éléments supprimés sur le côté, pour faire croire à un départ de branche, souder avec de la confiture ou du glaçage et masquer la liaison avec de la crème.
Variante : il est possible de remplacer 20 à 30g de farine par de la poudre d'amande, de pistache, de noix, ou du cacao.
source : www.supertoinette.fr
ps : comme je le dis toujours "tout se joue dans le regard" : faites une belle table et une belle décoration et votre repas sera encore plus apprécié !
Bon appétit et surtout BON RÉVEILLON et JOYEUX NOËL.
12 décembre 2005
Menus d'une semaine
Chose promise chose due les filles voici un menu pour la semaine en espérant que cela vous inspirera. D'avance un grand merci à toutes celles qui ont participé et grâce à qui nous allons nous régaler.
Lundi
Petit Déjeuner :
bol de chocolat, thé ou café
céréales aux fruits frais
jus d'orange
Déjeuner
carottes rapées
escalopes à la crème et aux champignons (de dinde ou de poulet)
fromage
fruits (il faut en manger au moins 5 par jour).
Dîner
Tarte salée à la ratatouille et au thon de Sandrine
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée (du commerce)
- 1 boîte de thon naturel
- 1 sachet de ratatouille congelée ou en conserve ou faire sa ratatouille !
- 40 cl de crème fraîche
- 10 olives vertes ou noires (selon les goûts)
- 200 g de gruyère
- 1 pincée de sel
- du poivre
- des herbes de provence
Préparation :
Faire cuire la ratatouille.
Pendant se temps là, couper en morceaux quelques olives (5), dans un bol mélanger le thon (sans l'eau) avec la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée généreuse d'herbes de Provence.
Préchauffer votre four à thermostat 7.
Quand les légumes sont bien cuits, ajouter le mélange ainsi que les olives émincées à la ratatouille, mélanger le tout à petit feu.
Vous pouvez ajouter 50 g de gruyère râpé à la préparation.
Dans un plat à tarte, disposer votre pâte feuilletée sur le papier sulfurisé, piquez la pâte avec une fourchette.
Verser la préparation sur la pâte.
Ensuite disposer le gruyère râpé ou coupé en fines lamelles dessus.
Pour décorer saupoudrez des herbes de Provence à la surface, disposer vos olives.
Quand votre four est chaud, enfournez pour 20 mn environ.
Salade
yaourt
Dessert de Ronce
Il faut :
une pâte feuilleté
200 g de chocolat pâtissier
2 jaunes d'oeuf
3 grosses cuiller à soupe de crème friche
3 grosses poires (épluchée, en 1/2) ou 1 bocal de poires
préchauffer four à 210° therm 7
Une cuisson par le bas est préférable pour que la pâte soit croustillante
Disposer la pâte dans le plat
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau, l'étaler sur le fond de la tarte
Disposer les demis poires en étoile sur cette base de chocolat
Mélanger les jaunes avec la crème
Verser ce mélange entre les poires, cela doit couvrir le chocolat, mais pas les poires...
Mettre à cuire, et surveiller.
Lorsque le mélange de crème se couvre d'une pellicule marron clair, c'est prêt! (environ 1/2 heure dans mon four).
Attention, j'ai dit marron, pas noir!
C'est délicieux tiède, mais pas facile à servir.
C'est aussi très bon froid!
Mardi
Petit Déjeuner
Bol de chocolat, thé ou café
tranches de pain (grillé ou non)
beurre / confiture
jus d'orange
Déjeuner
concombre à la crème
Tajine de poulet colombo de Tina
Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure
Ingrédients :
- 1 gros poulet,
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- 3 pommes de terre moyennes,
- 5 à 6 gousses d'ail,
- cives (ou à défaut, échalotes)
- 2 cuillères à soupe de pâte de colombo,
- 1 pincée de coriandre,
- 1 branche de thym
- 1 gros oignon,
- 2 clous de girofle,
- 2 citrons,
- 1 piment,
- vinaigre,
- huile,
- sel et poivre
-15 cl de lait de coco non sucré
1. Découpez le poulet, coupez les cuisses en deux au niveau de la jointure. Découpez également les ailes entre l’aileron et le filet et faites macérer (pendant 3/4 d'heure) dans un mélange d’huile, de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle, de citron et de vinaigre.
2. Hachez les cives, l'oignon, le persil et l'ail. Faites suer légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile rajouter la coriandre et le thym.
3. Ajoutez les morceaux de viande et faites saisir en remuant de temps en temps. Quand le poulet a doré, ajoutez l'oignon émincé.
4. Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les à la viande.
5. Ajoutez la pâte de colombo. Bien remuer.
6. Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ, à feu moyen.
7. Ajouter le lait de coco et le jus de citron et laissez cuire encore 5 petites minutes.
8. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut. (sel poivre piment ).
Dîner :
salade oranges et champignons de Christine B :
laver et couper les champignons de Paris en lamelles.
Éplucher et couper à vif les oranges ( c'est à dire couper en morceaux avec le jus qui sort!).
Mettre les champignons et les morceaux d'orange dans un saladier et verser par dessus une vinaigrette bien moutardée.
Et c'est prêt.
Plein de vitamines et rapide à faire.
Quiche de Damouredo :
1 pâte feuilletée
des surimis (12 ou plus)
1 brique de crème liquide
2 oeufs
1 peu de lait (1 petit verre)
Gruyère rapé
Sel poivre
Étaler la pâte
Couper les surimis en petits morceaux et les mettre sur le fond de pâte
Y rajouter du gruyère rapé à votre convenance
dans un bol, mélanger 1 brique de Crème, 2 oeufs, 1 peu de lait (1 petit verre) + Sel poivre
verser le liquide dans le moule
Faire cuire 25/30 mn thermostat 7.
Délicieux ! Et mes filles ont bien aimé...C'est un signe !
Verser la préparation sur les surimis
Yaourt
salade de fruits
Mercredi
Petit Déjeuner
Bol de chocolat, thé ou café
biscottes
beurre / miel
jus d'orange
Déjeuner
pamplemousse
poulet à la catalane (recette de chochote)
fromage
fruits
Dîner
gratin de pâtes de Vitamine
500gr de petites pâtes (type spirelli,tortelli,penne) à cuire dans l'eau .
Dans une casserole faire revenir dans un peu de beurre:
1 oignon
200gr lardons
200gr morceaux de jambon
4 tomates
1/2 courgette (dépend de la taille de la courgette mais il faut plus de tomates que de courgette)
Laisser cuire 1/4 h à feu doux.
Dans plat à gratin,mélanger la sauce et les pâtes,parsemer de chapelure et enfourner à 220° pdt 1/4 heure puis sur la fct "gratinnage" 5'.
Facile et économique!!
Salade
yaourt
Dessert : ananas à la crème fraîche et au sucre (pas la peine de hurler de toute manière Noël approche a et le régime commencera début Janvier alors autant en profiter à fond).
Jeudi
Petit Déjeuner
bol de chocolat, thé ou café
fromage blanc et confiture
jus d'orange
Déjeuner
Betteraves
Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives vertes d' Agrippine
- 1 gros poulet jaune (moi j'achète en kit, blancs + cuisses! Comme ça, moins de boulot, pis plus à manger!)
- 5 gousses d'ail
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 8-10 rondelles de citron confit (*) explications fabrication plus bas
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 botte de coriandre fraîche
- sel + poivre
- 1 c. s à soupe d'huile d'olives
Découper le poulet, saler et poivrer, réserver.
Dans un wok (super pratique), faire revenir les 5 gousses d'ail chemisées dans l'huile d'olive.
Rajouter le poulet, bien remuer, laisser cuire une dizaine de minutes.
Rajouter ensuite le curcuma, les olives, le citron confit, la coriandre fraîche.
Arroser d'un grand verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 15 mn.
Verser le tout dans le plat à tajine, et enfourner à 150° pendant 1h30. (En général, je prépare et j'enfourne seulement quand les copains sont arrivés!)
Avec, je sers des légumes cuits dans un bouillon de poule coupés grossièrement (poireaux, navets, carottes, fenouil, courgettes...) - et de la semoule de couscous.
Bonne régalade!
fromage
fruits
Dîner
gratin d'endive au saumon fumé et mascarponede Guillemette
Faire cuire des endives à la vapeur
Les mettre dans un plat en les enroulant de saumon fumé.
Les recouvrir de mascarpone, sel, poivre et les enfourner jusqu'à ce que le plat soit grillé comme vous aimez.
C'est rapide et simple comme tout, et on m'a fait bcp de compliments au sujet de cette recette jusqu'à maintenant.
Salade
Dessert laitier
Vendredi
Petit Déjeuner
Bol de chocolat, thé ou café
Céréales
jus d'orange
Déjeuner
filets de cabillaud au citron / riz
fromage
fruits
Dîner
omelette à la tomate et lardons (sans oublier les herbes de provence hum hum)
Salade
Yaourt
Dessert : crumble pommes / poires / cannelle
Samedi :
Petit Déjeuner
bol de chocolat, thé ou café
croissants (enfin tant attendus)
jus d'orange
yaourt
Déjeuner
radis
Poulet Colombo de Tina
Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure
Ingrédients :
- 1 gros poulet,
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- 3 pommes de terre moyennes,
- 5 à 6 gousses d'ail,
- cives (ou à défaut, échalotes)
- 2 cuillères à soupe de pâte de colombo,
- 1 pincée de coriandre,
- 1 branche de thym
- 1 gros oignon,
- 2 clous de girofle,
- 2 citrons,
- 1 piment,
- vinaigre,
- huile,
- sel et poivre
-15 cl de lait de coco non sucré
1. Découpez le poulet, coupez les cuisses en deux au niveau de la jointure. Découpez également les ailes entre l’aileron et le filet et faites macérer (pendant 3/4 d'heure) dans un mélange d’huile, de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle, de citron et de vinaigre.
2. Hachez les cives, l'oignon, le persil et l'ail. Faites suer légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile rajouter la coriandre et le thym.
3. Ajoutez les morceaux de viande et faites saisir en remuant de temps en temps. Quand le poulet a doré, ajoutez l'oignon émincé.
4. Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les à la viande.
5. Ajoutez la pâte de colombo. Bien remuer.
6. Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ, à feu moyen.
7. Ajouter le lait de coco et le jus de citron et laissez cuire encore 5 petites minutes.
8. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut. (sel poivre piment ).
fromage
fruits
Dîner
soupe (poireaux, pommes de terre, navets, carottes)
tomates farcies / riz
yaourt
fruits
Dimanche :
Petit Déjeuner
bol de chocolat, thé ou café
croissants (on peut toujours tenter) ou pain avec confiture et beurre
oeufs brouillés / bacon
jus d'orange
Déjeuner
salade tomates / mozzarella
Filet mignon de Damouredo :
Pour 4 adultes :
1 pâte feuilletée
1 filet mignon de porc
tranches de lard fines (x10)
herbes de provence
1 jaune d'oeuf
En accompagnement petites pommes de terres sautées + champignons + sauce grand veneur (de chez Picard)
Etalez la pate feuilletée
Y étaler les tranches de lard
Sur le lard, poser le filet mignon perpendiculaire au lard
saupoudrez d'herbes de provence, salez, poivrez.
Refermer le tout en roulant la pâte feuilletée sur le filet mignon en longueur
Badigeonnez la pâte feuillettée avec le jaune d'oeuf et faites des dessins en quadrillage pour faire joli.
Mettre au four.
Je recommande de couper la viande DANS le plat de cuisson et si possible avec un COUTEAU électrique.
C'est une recette hyper rapide et délicieuse... Ma "botte secrète"...que je suis ravie de vous faire partager !
Dîner
Tourte d'Isabelle
Super simple , super rapide et super bon :
-2 pâtes feuilletés
-5 tranches de jambon
-1 petit pot de crème fraîche
-champignons (les cèpes c'est meilleur mais bien aussi champ de paris)
-gruyère rapé
-1 jaune d'oeuf
Sur la 1ere pâte mettre le jambon ,la crème ,les champignons, le gruyère recouvrir avec l'autre pâte feuilleté ,colorer avec le jaune d'oeuf , mettre au four 25-30 min . servir soit en entrée avec une salade ,soit en plat principal avec des haricots . Délicieux
Salade
Yaourt
Fruits