13 mars 2006
C'est encore l'hiver
Coucou les filles,
Vous l'avez constaté comme moi, il fait froid et on en a mart !! on voudrait passer aux vêtements d'été et aux salades légères ! Hé bien non on ne peut pas. On rentre chez soit on a envie de se blottir dans son canapé avec une bonne tasse de thé fumante.
Pour combattre cette impatience j'ai adopté une tactique différente : je profite de ce temps pour faire (encore) des plats en sauce, bien chauds, bien chaleureux. Je me dis qu'une fois l'été passé en octobre j'aurai hâte de les refaire, qu'ils me manqueront alors j'ai décidé d'en profité jusqu'au bout (de tout manière je n'ai pas le choix il fait trop froid pour manger des salades !).
Ce week-end j'ai testé une nouvelle recette de blanquette ......au porc ! je connaissais au boeuf, au mouton mais pas au porc..et c'est idéal pour ceux et celles qui ne veulent plus manger de volaille ! Je vous la communique parce que franchement c'était délicieux :
Blanquette de porc aux pommes et sirop d'érable
pour 8 pers.
800 gr de porc (dans l'échine) coupé en dés
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 bouquet garnis
2 jaunes d'oeufs
3 pommes
1 L. de jus de pomme
2cuil. à soupe de maïzena
25 cl de crème fraîche
4 cuil. à soupe de sirop d'érable
1 kg/1.5 kg de pommes de terre
Plonger la viande dans de l'eau bouillante 3-4 mn pour la faire blanchir.
Dans une cocotte faire revenir la carotte coupée en rondelle, l'oignon en lamelles, la céleri en lamelles et le bouquet garni (attaché), sel et poivre. Une fois tout cela doré ajouter la viande et recouvrir le tout avec le jus de pomme et de l'eau si nécessaire. Fermer et dés sifflement laisser cuire 30 mn.
Au bout de ce temps ouvrir pour rajouter la maïzena, les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, les pommes, le sirop d'érable et les pommes de terre. Fermer pour faire cuire dés sifflement 10 mn.
Ajuster l'assaisonnement avant de servir. C'est délicieux, simple et de saison !!
recette inspirée de : http://www.leporc.qc.ca/GLR/RF/106.html
Maintenant je passe à tout autre chose. Pour une fois je viens vous demander votre aide !!Croyez-moi j'aurai bien souvent besoin de vos conseils mais je n'osais pas trop alors je me lance.
Toujours à ce fameux déjeuner du dimanche j'ai testé un nouveau dessert (mes invités sont souvent mes cobayes..sachez-le pour le jour ou je vous inviterai !) :
une mousse l'orange.
Bonne mais pouvait être meilleure. Voici la recette que j'ai faite et je vous dirai ensuite ce qui n'allait pas. 
3 oranges
3 oeufs
3 cuil.. à soupe de maïzena
3 cuil. à soupe de sucre.
Prélever les zeste d'une orange et le mettre de côté. Recueillir la pulpe des 3 oranges. Mettre le zeste, le jus et la pulpe dans une casserole. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena progressivement tout en délayant.
Faire chauffer à feu vif tout en remuant. Lorsque la crème arrive à ébullition elle épaissit.Laisser cuire 1 mn en remuant. Ôter du feu et laisser tiédir. Battre les blancs en neige et les incorporer progressivement à la préparation.
Servir tiède.
Résultat : les blancs en neige adoucissent la mousse mais lorsque j'ai rajouté la maïzena ma crème n'était plus que grumeaux !! je n'avais que ça et très difficiles à écraser. Du coup ça n'était pas vraiment mousse onctueuse. C'est assez étonnant car normalement la maïzena ne fait pas de grumeaux mais ..la si !!
Allez les filles un coup de main s'il vous plaît ! j'attends vos avis et d'içi là Bon appétit !!
ps : si à nous toutes on ne trouve pas de solution je pourrai toujours demander à la créatrice de la recette : http://clairejapon.canalblog.com/archives/2005/12/05/1048650.html
Commentaires
Alors pour la mousse à l'orange je ne pourrai pas t'aider car ce n'est pas le type de dessert apprécié ici et je n'aime pas suffisamment faire la cuisine pour réaliser la recette rien que pour t'aider (pas sympa la fille !!lol). Par contre une chose est sûre la recette de blanquette de porc ne va pas tarder à être réalisé. Merci donc
J'en connais un qui va être content !
Merci pour ta recette de blanquette. J'ai un papa qui adooore le sirop d'érable, et jusqu'ici je n'avais pas vraiment trouvé de recette qui m'inspire. La tienne sera essayée dès ce week-end ! Je te ferais part des impressions de toute la famille !
A bientôt !
merci
merci les filles pour vos commentaires.
J'attend vos avis sur la blanquette. Mems je suis comme ton papa !
Pégase je suis très décue pour la crème..tant pis lol lol lol !!
mousse orange
chère chochote
Je n'ai pas encore essayé tes recettes(ça ne saurait tarder ) mais pour ta mousse, un truc que je fais toujours lorsque j'ai de la farine et du sucre à mettre quelque part, c'est en tout premier lieu de bien mélanger farine et sucre avant d'ajouter quoi que ce soit d'autre.
Le sucre mélangé à la farine (à sec ) agit comme une passoire et enlève tous les grumeaux . Essayez les filles vous allez voir
;o)
Merci pour ce site hyper-génial!
A PIC !
chochotte, tu tombes vraiment à pic !
J'avais un reste de sirop d'érable dont je ne savais pas quoi faire...et voilà une recette toute trouvée !
Merci beaucoup...
mousse orange
chère chochote
Je n'ai pas encore essayé tes recettes(ça ne saurait tarder ) mais pour ta mousse, un truc que je fais toujours lorsque j'ai de la farine et du sucre à mettre quelque part, c'est en tout premier lieu de bien mélanger farine et sucre avant d'ajouter quoi que ce soit d'autre.
Le sucre mélangé à la farine (à sec ) agit comme une passoire et enlève tous les grumeaux . Essayez les filles vous allez voir
;o)
Merci pour ce site hyper-génial!
mousse à l'orange
Excuses, C'est encore moi, j'ai oublié de préciser que le "truc" que je viens de citer dans mon message précédent est aussi valable pour la maizena, mélanger maizena et sucre ( à part ) avant de l'incorporer à tout autres ingrédients afin d'éviter les grumeaux .
Amitiés
sympa ta recette!je vais l'essayer dimanche.je te tiendrais au courant
Mousse à l'orange ( sans grumeaux )
Il y a aussi un autre "truc " qui est d'ailleurs dans un des commentaires du site de la personne qui a donné la recette, je cite :
" En revanche pour la Maizena, pour être sûre de ne pas avoir de grumeaux, je la délayerais d'abord à part dans un peu de jus d'orange avant de l'ajouter au mélange "
Voilà, je crois qu'avec tout ça, impossible d'avoir des grumeaux .
Mousse à l'orange ( sans grumeaux )
Il y a aussi un autre "truc " qui est d'ailleurs dans un des commentaires du site de la personne qui a donné la recette, je cite :
" En revanche pour la Maizena, pour être sûre de ne pas avoir de grumeaux, je la délayerais d'abord à part dans un peu de jus d'orange avant de l'ajouter au mélange "
Voilà, je crois qu'avec tout ça, impossible d'avoir des grumeaux .
merci Emmanuelle pour tous ces tuyaux. C'est un truc tout simple finalement. Je pense tester très bientôt. Suite au prochain article...miam miam !
J'attend des nouvelles de vous toutes lundi prochain pour me dire ce que vous pensez de la blanquette...!
recette testée et approuvée ce weekend.
et puis avec du porc en promo ça fait un plat pas cher!
merci
PS j'ai triché:pas de sirop d'érable j'ai mis du miel!super bon!
Moi aussi j'ai testé ce week-end et avec du sirop d'érable. Mon papa était aux anges ! Encore merci pour cette recette (qui a atterit aussi sec dans mon cahier de recettes!)J'attends avec impatience le prochain article !
Blanquette de porc testée hier soir : nous nous sommes régalés !
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