19 décembre 2005
Au secour !! je ne sais toujours pas quoi cuisiner pour le réveillon
Le traditionnel repas de Noêl....!! quelle histoire ! chaque année nous nous cassons la tête et rien que d'y penser ça nous énerve et en plus nous n'avons déja plus faim. Malgré cela toute la famille nous attend au tournant. Comme si la nourriture était l'élément principal de cette fête !!
Alors si vous voulez faire plaisir à tout le monde, voici une petite idée : ce sera simple pour vous, copieux et bon pour les autres :
Entrée : salade de foie gras aux pommes
ingrédients pour 6 pers.
- 1 salade (l'idéal étant un mélange de différentes variétés mais préférez quand même la salade fraîche à celle en sachet qui ressemble à du plastique)
- foie gras
- 3/4 pommes par pers.
- 1 toast grillé par pers.
Préparation :
Préparez des assiettes individuelles (si ça n'est pas possible faites des parts individuelles sur un grand plat). Déposez-y un lit de salade (auparavant assaisonné).
Préparez à la poële des quartiers de pommes pelées, dorées dans le beurre.
Disposez une ou deux tranches de foie gras par personne (découpez les avec un couteau humide tiède, ça évite de les casser). Présentez les quartiers de pommes chauds autour du foie gras et sur les bords de l'assiette.
Rajoutez-y 2 toasts de pain grillé.
* Cette entrée est à offrir chaude. Pour vous organisez vous pouvez préparer à l'avance la salade, les tranches de foie gras et faire cuire les pommes. De cette façon il ne vous restera plus qu'à mettre dans l'assiette la salade, le foie gras et les pommes réchauffées.
Plat principal : traditionnelle dinde aux marrons
Ingrédients pour 6 pers.
- 1 dinde (1.5 kg)
- 10 échalottes
- 1 carotte
- 2 oignons
- 5 cl de porto
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de fond de veau
- 200 g de champignons (boite ou frais)
- 500 gr de marrons
- crème friche
- sel, poivre
Faire chauffer le four à 150°. Pendant ce temps mettre la dinde (vidée par le boucher !) dans un grand plat. Y rajouter la carotte, les échalottes, les oignons, le porto, le vin blanc et l'assaisonnement huile, sel, poivre. Faire cuire le tout 1H30. Durant la cuisson arroser la dinde avec le fond de veau préalablement bouilli. En fin de cuisson (à peu près 30 mn avant la fin), rajouter les marrons et les champignons.
En accompagnement :
purée de marron :
Inciser la peu des marrons. Les faire bouillir 5 mn dans de l'eau. Leur retirer la peau. Une fois les marrons épluchés,les mettre dans une casserole avec le lait et le sel. Faire cuire à feu doux, couvert 45 mn (temps approximatif). Vérifier qu'ils s'écrasent facilement et si ça n'est pas le cas, prolonger la cuisson quelques minutes. Les égoutter en mettant de côté le lait. Il ne reste plus qu'à faire la purée : pour cela les écraser (avec un presse purée) en y incorporant doucement le lait. Y verser la crème fraîche et le beurre. Vous pouvez modifier les quantités de crème fraîche et de lait suivant la texture que vous souhaitez.
Autre accompagnement possible :
Terrine de légumes aux 3 couleurs :
ingrédients :
- 200 g de purée de haricots verts
- 200 gr. de purée de carottes
- 200 gr. de purée de chou fleur
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 3 oeufs
- noix de muscade rapée
Préparation :
Verser chaque purée dans un plat séparement afin d'y incorporer dans chacune d'elle un oeuf et une cuillère à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer.
Dans un moule à gâteau, versez une couche de purée de carottes, une couche de purée de chou-fleur et une couche de purée de haricots verts.
Faire cuire au bain marie 45 mn à 200° (surveiller la cuisson. Y planter un couteau au centre qui doit ressortir humide).
Salade verte
ça peut paraître un peu simple mais c'est souvent très apprécié après un repas copieux car cela aide à la digestion.
Plateau de fromage
Dessert : bûche
Je m'excuse mais je ne peux pas vous donner ma recette de bûche de noël, je suis nullissime dans ce domaine !! Chaque année je la rate et finie par en acheter une (d'ailleurs j'en ai déja une surgelée dans mon congélateur) mais je viens de trouver celle-ci qui a l'air assez simple donc je vous la communique.
Gâteau roulé :
4 oeufs
eau chaude
125g sucre
1 sachet sucre vanillé
75g farine
50g fécule
0,5 càf levure chimique (type alsacienne)
confiture, gelée ou crème aromatisée ou chocolat
Battre au fouet les jaunes d'oeuf avec un peu d'eau chaude pour les faire mousser.
Y ajouter les 2/3 du sucre et le sucre vanillé afin d'obtenir une masse crémeuse
Battre les blancs en neige puis y incorporer le reste du sucre en continuant de battre
Mélanger les jaunes, les blancs et la farine tamisée ainsi que la levure
Garnir un plat de grandes dimensions d'un papier parcheminé beurré et fariné. Répartir la pâte, enfourner immédiatement à 190°C durant 14 minutes.
Après cuisson, démouler sur un torchon bien mouillé. Étaler la garniture et rouler en faisant suivre le torchon.
Recouvrir, au choix, de sucre glace, crème au beurre, glaçage, etc.
Pour faire une "bûche", couper en biais les extrémités et replacer ces éléments supprimés sur le côté, pour faire croire à un départ de branche, souder avec de la confiture ou du glaçage et masquer la liaison avec de la crème.
Variante : il est possible de remplacer 20 à 30g de farine par de la poudre d'amande, de pistache, de noix, ou du cacao.
source : www.supertoinette.fr
ps : comme je le dis toujours "tout se joue dans le regard" : faites une belle table et une belle décoration et votre repas sera encore plus apprécié !
Bon appétit et surtout BON RÉVEILLON et JOYEUX NOËL.
Commentaires
Merci de penser que peux ne pas être très opérationnelle. Bon ici le repas c'est je sais plus trop (mari qui s'y colle). Pavé de biche selon mes souvenirs (çà va encore faire des remous faire manger "la maman de bambi" aux filles !!).
Merci Chochote, mais je m'en sors encore bien cette année : ma mère cuisine le plat et mon père fait la bûche ! Super mes parents...je les aime !!!
quelle chance Do !! c'est le bon plan ça .
Merci Chochote !!!!
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